基礎から学ぶ調理実習

オーム社
新調理研究会　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2014年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784274069987

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　調理の基本（調理実習時の衛生管理；調理の基本操作）
２章　手法別調理（汁物と炊飯；煮物；蒸し物；焼き物；炒め物；揚げ物；和え物、酢の物、浸し物；寄せ物；高齢者に配慮した食事）
３章　献立別調理（日本料理；西洋料理；中国料理）