地域の「おいしい」をつくるフードディレクションという仕事

青幻舎
奥村文絵　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2014年01月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784861524301

内容情報

[BOOKデータベースより]

次世代を見据え、新しい食のビジョンをかたちづくる―。「地域の食のブランディング」開拓者、奥村文絵のプロジェクトのすべて。

１章　フードディレクションとは
２章　地域の「おいしい」のつくり方（ｉｎｔｒｏｄｕｃｔｉｏｎ　金沢市（石川県）商品開発支援プロジェクト；町の価値を市場に届ける―遊佐町（山形県）「彦太郎糯」他地域食ブランド開発；地方のレストランの再生―滝川市（北海道）「イル・チエロ」リノベーション；「日本の食卓」の伝え方―山形県、石川県、群馬県、東京都、京都府他ハインツ日本「ハインツのある物語」ウェブコンテンツ制作；地域に絞ったマーケット―穂坂町（山梨県）「ヴァン穂坂」他地域食ブランド開発；発信する江戸の味―日本橋（東京都）「榮太樓總本鋪」リブランディング）
３章　消えゆく日本の食文化をつなぐ人々

[日販商品データベースより]

次世代を見据え、新しい食のビジョンをかたちづくる方法とは。具体的事例をもとに、フードディレクター奥村文絵のプロフェッショナリズムに迫る初の著書。地域をデザインするすべての人に読んでほしい１冊。