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[BOOKデータベースより]
第1章 野菜をおいしくする切り方のひみつ(せん切り大根のみそ汁。あなたはどっち派?;ささがきではなく斜め薄切りに。きんぴらごぼうの思い出;あなたの猫の手は、役に立っていますか? ほか)
第2章 肉・魚介をおいしくする切り方のひみつ(余分な脂肪、さようなら。鶏肉をもっとおいしく!;肉をほろほろに煮るには堅くなりにくい切り方がある;炒めてもちぎれない細切り肉にするには ほか)
第3章 出来栄えを美しくする切り方のひみつ(料理を美しく彩るいろいろな飾り切り;思いのままに切れる切れていない食パンのすすめ;美しさをそのままに。ケーキの切り分け術 ほか)
包丁上手になって、料理の腕により一層磨きをかけよう。家庭でよくつくる料理が、切り方しだいでいかにおいしくなり、見た目も美しくなるかを指南。「切り方のひみつ」をわかりやすく解説。
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家庭でよくつくる料理が切り方しだいでいかにおいしくなり、見た目も美しくなるかを指南。第1章「野菜」、第2章「肉・魚介」、第3章「出来栄えを美しくする」等、「切り方のひみつ」をわかりやすく解説。