四季のふるさと料理

金沢・加賀・能登

北国新聞社
青木悦子　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2013年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784833019637

内容情報

[BOOKデータベースより]

山海の幸が生きる郷土食、祭り料理など多彩な行事食、暮らしが生み出した懐かしの味。石川ならではの味わいを満載。

冬（新年を寿ぐ料理；冬の年中行事で味わう料理；先人の知恵生きる多彩な漬けもの；雪国ならではの海の幸、野の幸）
春（春の年中行事で味わう料理；海から春到来を告げる海草や魚；水ぬるんだ川や沼の魚たち；芽吹きの季節の王者山菜や野の幸）
夏（夏の年中行事で味わう料理；食欲をかきたてる夏の魚；おいしさ探求が結晶した保存食；夏野菜などを使うふるさとの味）
秋（秋の年中行事で味わう料理；風土に培われた能登の味；野の幸が生きる加賀の味；報恩講と精進料理）

[日販商品データベースより]

石川の豊かな郷土料理を紹介する書。おせち料理、報恩講料理、かぶらずしや大根ずしの漬物など約１５０点を四季に分け、１品ずつレシピや解説を記載。各地で料理を伝えてきた人たちの思いも収録した。