- もやし屋
-
秋田今野商店の１００年
- 価格
- 1,870円（本体1,700円＋税）
- 発行年月
- 2013年11月
- 判型
- Ｂ６
- ISBN
- 9784895445771
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[BOOKデータベースより]
日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎…あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語！
序章 もやし屋とは
[日販商品データベースより]第１章 麹菌の話
第２章 今野商店発足
第３章 清治と父・憲三郎―今野英一氏の話
第４章 今野憲三郎と憲二―今野憲二氏の話
第５章 今野宏の時代
第６章 麹菌の新しい試み―美味しい酒のために
第７章 広がる未来菌
最終章 取材ノートから
日本の食を支える「こうじ文化」。その発酵食の種菌を生み出す「もやし屋」こと秋田今野商店。酒・ミソ・しょうゆ・漬物・焼酎…。あらゆる有用な微生物をつくり、世界に発信を続ける、人と会社の物語。