うな丼の未来

ウナギの持続的利用は可能か

青土社
東アジア鰻資源協議会　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2013年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784791767373

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか。この趣旨に賛同した各界のキーパーソンたち―養殖業者、シラスウナギ漁業者、研究者、行政、メディアが一堂に会した画期的シンポジウム、待望の書籍化。

ＧＣＯＥアジア保全生態学からの挨拶
基調講演「ニホンウナギとともに生きる」
１　日本のウナギの現状（日本人はウナギをどう食べてきたのか；ニホンウナギの資源調査について；ＩＵＣＮウナギレッドリスト会議報告；ウナギの情報と経済；産卵場調査から予測するニホンウナギの未来　ほか）
２　資源回復への試み―ステークホルダーからの提言（漁業者の役割―蘇るか浜名湖ウナギ；養鰻業界の役割―養鰻業界が行なっているウナギ資源保護対策；蒲焼商の役割；報道の役割―ウナギ問題をどう伝えるか；環境行政の役割―環境省第４次レッドリストについて　ほか）
総合討論　人間とウナギこれからのつき合い方

[日販商品データベースより]

ウナギは今、未曾有の危機に直面している。日本人がこよなく愛するウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうと、各界のキーパーソンたちが一堂に会した画期的シンポジウム、待望の書籍化。