内容情報
[BOOKデータベースより]
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映画の料理考証を担当した著者が描く「包丁侍」の仕事と実像。
第１部 前田家の食卓を担った男たち（御料理人の仕事；舟木家の人々；舟木家の“料理学”；親としての包早；藩士としての包早）
第２部 加賀の大名料理を再現する（春の料理；夏の料理；秋の料理；冬の料理）
江戸時代に実在した加賀藩の「包丁侍」、舟木伝内と息子の安信。その家族と夫婦の愛を切なく、ユーモラスに描いた映画「武士の献立」で、料理考証を担当した著者が、「包丁侍」の仕事と実像を明らかにする。
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舌の肥えた藩主をうならせた加賀藩お抱え料理人、舟木伝内。江戸時代に実在した料理人の仕事と実像とは。彼らの残した文書から「再現」した「現代の加賀料理」も読みどころ。2013年12月公開映画「武士の献立」関連作品。