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- 栄養科学の歴史
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講談社
安本教伝 辻英明 中坊幸弘 講談社サイエンティフィク- 価格
- 2,420円(本体2,200円+税)
- 発行年月
- 2013年09月
- 判型
- B5
- ISBN
- 9784061553569
[BOOKデータベースより]
第1編 栄養科学史の概要
第2編 栄養思想の時代:古代ギリシャから近世
第3編 近代栄養科学の時代:化学革命から20世紀初頭まで
第4編 20世紀におけるビタミンという新しい栄養素の発見
第5編 栄養科学の成果としての食品成分表と食事摂取基準
第6編 栄養科学の実践
栄養科学の発展の歴史を概説し、発展した栄養科学の成果を実践するシステムとして、特にわが国における管理栄養士・栄養士制度の発展を概観。管理栄養士・栄養士を対象にして、栄養科学史をまとめた1冊。
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