辻静雄ライブラリー ３

エスコフィエ　

復刊ドットコム
辻静雄　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2013年09月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784835449418

内容情報

[BOOKデータベースより]

ヴィルヌーヴ・ルーベ村
ル・プティ・ムーラン・ルージュ
普仏戦争と捕虜収容所
再びル・プティ・ムーラン・ルージュ
リッツとの邂逅
モンテカルロ
ユルバン・デュボワの激励
リッツとサヴォイのころ
キッチンの改革
エスコフィエの功績
エスコフィエとカレーム
プラス・ヴァンドーム
カールトン・ホテル・倫敦―ある日のエスコフィエ
『ル・ギッド・キュリネール』
晩年

[日販商品データベースより]

稀代の料理研究家、辻静雄の著作の中から、選りすぐりの７巻を編む選集。第３弾は、偉大なる料理人・エスコフィエの生涯を、意外なエピソードや当時のメニューを織りまぜ、その実像に迫る伝記。