パンの歴史

「食」の図書館　
Ｂｒｅａｄ．

原書房
ウィリアム・ルーベル　堤理華　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2013年08月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784562049370

内容情報

[BOOKデータベースより]

ふんわり／ずっしり。丸い／四角い／平たい。変幻自在のパンの中には、よりよい食と暮らしを追い求めてきた人類の歴史がつまっている。多くのカラー図版とともに読み解く人とパンの６千年の物語。世界中のパンで作るレシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

序章　パンとは何だろう
第１章　パンのあけぼの
第２章　階級のしるしとしてのパン
第３章　味を決めるもの
第４章　世界パン紀行
第５章　２１世紀のパン作り

[日販商品データベースより]

変幻自在のパンの中には、よりよい食と暮らしを追い求めてきた人類の歴史がつまっている。多くのカラー図版とともに読み解く、人とパンの６０００年の物語。世界中のパンで作るレシピ付き。