- 丸元淑生のシステム料理学
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- 価格
- 858円(本体780円+税)
- 発行年月
- 2013年08月
- 判型
- 文庫
- ISBN
- 9784480430847
[BOOKデータベースより]
現代栄養学を独学していた著者は、「料理はシステムであり、それを確立すれば安く、おいしく、栄養豊富な食事が家庭でできる」と、自分で毎日の食事を作りだした。だしの重要性、野菜の正しい加熱法、スープストックの作り方、肉はステーキで食べるなど、自らの体験と知識をすべて公開した名著。
まえがき 男女厨房に立つ
第1章 丸腰で立ち向うな
第2章 卵、牛乳、あさり、レバー―四つの完全食品で防衛せよ
第3章 よい朝食がよい夕食につながる理由
第4章 美味しい味噌汁のつくり方と魚を家庭にとりこむシステム
第5章 根・茎・葉・実をすべて食べる
第6章 野菜の正しい加熱法
第7章 スープの味を一変させるストック
第8章 肉はステーキで食べよ
解説 『丸元淑生のシステム料理学』のその後(丸元喜恵)
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料理はシステムであり、それを確立すれば安く、おいしく、栄養豊富な食事が家庭でできる。「男の料理」ブームを巻き起こした名著復活。解説丸元喜恵