料理人のための和食の器★扱い方ハンドブック

旭屋出版
遠藤十士夫　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2013年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784751110294

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　料理人が知っておきたい器の基本知識（主要な和の器の基本的知識；木製その他の器の基本的知識）
第２章　器の使用時・使用後に必須の手入れ・扱い方の知識（陶磁器の手入れ・扱い方で大切なこと；木製等の器の扱い方の要注意点は；覚えておきたい器の収納の基本知識）
第３章　形・用途ごとの器の特徴と使い方（器の形状・料理の用途でみる主要な和の器）
第４章　器を扱う際の文様等のきまりごと（季節との関連、器の正面など使用上大切な知識）

[日販商品データベースより]

料理人が器を扱う上で、ぜひ知っておきたいことをまとめた。様々な素材の器を取り上げ、素材別に、使う前の注意や洗い方、収納のしかた、しばらく使わない時の手入れのしかたなどを細かく説明。