マッコリの正体

その歴史と文化

亜紀書房
ホシミョン　中村唯　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2013年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784750513126

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人にとってマッコリは、韓国料理になくてはならないものだが、韓国ではビールや焼酎に押されて、忘れられたお酒になりつつあった。しかし２００６年以降、女性たちや日本人の観光客がマッコリに注目しはじめ、いまや空前のブームがやってきている。老人や詩人、すべての民の心を癒してきたマッコリ。韓国文化の一端を担うこのお酒の来歴、どんな栄養価があるのか、健康や美容のための活用法、醸造方法、地方による違い、新しい飲み方などなど、マッコリのすべてを紹介する。

１　マッコリとは？―謎に包まれたマッコリの正体と波乱万丈な歴史（マッコリと濁酒の違いとは？；昔の人はマッコリをどう呼んだか　ほか）
２　酒か、薬か？―マッコリを健康発酵飲料と呼ぶ理由（わたしにとってのマッコリ；健康酒としてのマッコリ　ほか）
３　マッコリの旅―地域マッコリの醸造場を巡礼する（マッコリのメッカ、抱川マッコリを訪ねて；山城で麹を守る、金井山城マッコリ　ほか）
４　マッコリの文化史―韓国の文化に話しかける（マッコリは安い酒ではない；マッコリはどぶろくのいとこか、先祖か？　ほか）
５　マッコリをデザインする―私だけのマッコリを２００パーセント楽しむ法（マッコリの作り方；麹を作る　ほか）

[日販商品データベースより]

日本人にとっては、マッコリは韓国料理になくてはならないもの、キムチやチヂミを食べるときの大切なお供である。しかしつい最近まで韓国では、マッコリはビールや焼酎に抜かれ、忘れられたお酒になっていた。ところが2006年以降、日本人の観光客や女性がマッコリに注目しはじめ、いまや空前のブームがやってきている。



本書は、マッコリの歴史、健康や美容のための活用法、醸造方法、地方による違い、新しい飲み方など、マッコリのすべてを紹介する、マッコリ読本の決定版。