水野仁輔カレーの教科書

ＮＨＫ出版
みずのじんすけ　

• 価格: 3,960円（本体3,600円＋税）
• 発行年月: 2013年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784140332801

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　カレーのすべて（カレーとは何か？；カレーを作るには；調味料について　ほか）
２　カレーの原則（カレーのゴールデンルール（はじめの香り；玉ネギの切り方と効果；トマトのうま味　ほか））
３　カレーの技術（カレーはなぜうまいのか；玉ネギを炒める；素材を生かす調理）
４　カレーの応用（ビーフカレー；欧風カレー（ゴールデンルールアレンジ）；エビカレー　ほか）

[日販商品データベースより]

全てのカレーには、おいしさを決定づける、たったひとつのルールがあった…。国民食「カレー」の成り立ちを、独自のゴールデンルールをもとに解明。「東京カリ〜番長」水野仁輔による、日本初のカレー理論書。