食品機能学への招待 新版

生活習慣病予防と機能性食品

三共出版
須見洋行　矢田貝智恵子　

• 価格: 2,310円（本体2,100円＋税）
• 発行年月: 2013年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784782706855

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食品の機能性（機能性食品；背景）
２　各種疾患と食品の機能性（高血圧；アレルギーと免疫　ほか）
３　食品の機能性と機能性素材（機能性素材；世界の伝統食品、生薬）
４　今後の課題および法律面（機能性食品の技術的基盤；特定保健用食品開発の背景　ほか）
５　コラム（小豆；シソ（紫蘇）　ほか）

[日販商品データベースより]

機能性食品の成分から、いまだ解明されていない食品の伝承的な効能や臨床成績まで、多くのコラムをまじえながら幅広く解説。
機能性食品の全般を見渡すのに最適な書であり、栄養学・食品学・薬学・工学・医学関係の教科書または参考書としても有用。

―― 主要目次 ――
I　食品の機能性
II　各種疾患と食品の機能性（高血圧／アレルギーと免疫／がん／肝疾患／糖尿病／ほか ）
III　食品の機能性と機能性素材（機能性素材／世界の伝統食品，生薬／生理機能成分の測定法）
IV　今後の課題および法律面
コラム（小豆／シソ／ワサビ／サツマイモ／苦くて食べられない卵／ほか）