子どもと食

食育を超える

東京大学出版会
根ケ山光一　外山紀子　河原紀子　

• 価格: 3,850円（本体3,500円＋税）
• 発行年月: 2013年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784130513234

内容情報

[BOOKデータベースより]

食とは、子どもと大人でときに対立もまじえつつ、共に生成するもの。周産期から学齢期まで、霊長類研究から歴史・社会まで、最新の成果をまとめ、食を人間の発達研究の全体に位置付け、食育の前提、発達観を問いなおす。

食育をめざす・食育を超える
１　ヒトの食の基盤（比べてわかるヒトの特徴―他者の関わりを前提とする食発達；食に関わる知覚と嗜好；食器具操作と身体；自立摂食の発達と文化的環境；食の理解の二面性）
２　社会のなかの食（妊娠中の食と子ども；食としての母乳・人工乳と離乳；自他関係の発達と離乳食；仲間・友だちと食；食べ物の分かち合いと社会の成り立ち）
３　食の時代的推移（保育所給食における食の思想と実践；食と睡眠―生活習慣の連鎖と社会的決定要因；子ども達の食生活と栄養・健康；学校給食にみられる子どもの姿；食卓・食事と家族；フードシステムに取り込まれる食；食から子どもの未来へ）

[日販商品データベースより]

本当に「朝食＝高学力」なのか、ヒトと動物の食行動を分けるものとは…。本書では、食育の前提を、人間の進化から社会文化の問題にいたるまで再考し、人間の「食発達」の総合学を提案する。