不器用なパティシエが見つけたお菓子作りの新常識

「なぜ？」がきちんとわかるおいしく作るためのコツとポイント

河出書房新社
田中玲子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2013年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309283678

内容情報

[BOOKデータベースより]

スポンジ、ロール、パウンドなどのケーキをはじめ、定番のクッキー、人気のダッコワーズやブラウニーなどの焼き菓子、みんなの憧れ、タルトやパイ、シュークリームまで、お菓子作りの基本を網羅した、全３７レシピを掲載。「なぜ？」がきちんとわかるおいしく作るためのコツとポイント。

スポンジケーキ―「ふんわり膨らんだ生地」を作るには
ロールケーキ―「きめの細かい生地」を作るには
パウンドケーキ―「しっとりふわふわな生地」作るには
プチ・フール・セック―小さな焼き菓子
タルト―「生地をきれいにおいしくのばす」には
パイ―「サクサクとした生地」を作るには
シュー―「しぼまない生地」と「なめらかなクリーム」を作るには

[日販商品データベースより]

「お菓子作りが下手だった」著者が見つけた「成功の秘訣」を、わかりやすく説明する。スポンジ、ロール、パウンドなどのケーキから、タルトやパイ、シュークリームまで、お菓子作りの基本を網羅した全３７レシピ。