家庭科における調理技能の教育

その位置づけと教育的意義

勁草書房
河村美穂　

• 価格: 5,390円（本体4,900円＋税）
• 発行年月: 2013年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784326250844

内容情報

[BOOKデータベースより]

戦前・戦後の調理技能の教育が、家庭科教育のなかで、どのような意図のもとに、いかなる配列によって行われてきたのか、学習指導要領、カリキュラム研究、授業実践の側面から詳細に分析する。

序章　なぜ調理技能の教育を問題とするのか
第１章　これまでの調理技能の教育に関する研究
第２章　戦前の日本における調理技能の教育
第３章　戦後の学習指導要領における家庭科教育の調理技能の習得
第４章　家庭科教育学研究における調理技能の教育
第５章　家庭科の実践事例にみる調理技能の教育
第６章　調理実習における調理技能の習得に関する調査研究
第７章　調理技能の習得と知識の習得との関連
終章　調理技能の教育の位置づけと教育的意義

[日販商品データベースより]

日本の家庭科教育において，いかに調理技能が位置づけられてきたのか。その教育的意義を明らかにしつつ歴史的かつ実証的に分析する。