製菓・製パン独立開業のための厨房設備ガイド

オーブン、ミキサー、冷蔵・冷凍設備、ショーケース…機器選びと理想の厨房づくり
柴田書店ｍｏｏｋ　

柴田書店

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2013年01月
• 判型: Ａ４変
• ISBN: 9784388808052

内容情報

[日販商品データベースより]

パティスリーやベーカリーをオープンする際に大切な厨房設備と販売用のショーケースをクローズアップ。パン職人に聞くオーブン選びと使いこなし術、厨房設備＆販売用什器カタログなどを掲載する。