脂肪の功罪と健康

人と食と自然シリーズ　３

建帛社
河田照雄　井上和生　斉藤昌之　坂根直樹　柳田晃良　和田有史　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2013年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784767961705

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　ヒトと脂肪のかかわり（脂肪とはなにか；脂肪の貯め方　ほか）
第２章　油脂と健康（食品油脂成分の構造と消化吸収；食品油脂の脂肪酸組成と性質　ほか）
第３章　食の認識―心理学の視点から（味覚；嗅覚　ほか）
第４章　体内脂肪は諸刃の剣となる（肥満の歴史；日本の肥満とやせ事情は？　ほか）
第５章　褐色脂肪による肥満の軽減（褐色脂肪とは；褐色脂肪での熱産生メカニズム　ほか）
第６章　運動と脂肪―筋肉での上手な脂肪の燃やし方（骨格筋とエネルギー消費；運動に用いるエネルギー源　ほか）

[日販商品データベースより]

ヒトにとって脂肪とは何か。健康の視点をベースに、脂肪や肥満と健康の関わりを、栄養機能的、心理学的、医学的、運動生理学的側面といった様々な角度で、基礎知識から最新の情報までを広範囲にカバーする。