内容情報
[BOOKデータベースより]
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季節の天種７６種。天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。
第１章 天ぷらの基本
第２章 魚介の天ぷら（春の天ぷら；夏の天ぷら；秋の天ぷら；冬の天ぷら）
第３章 野菜の天ぷら（春の天ぷら；春の野草；夏の天ぷら；秋の天ぷら；秋のきのこ；冬の天ぷら）
天種の仕込み、衣の加減、油の適温、そして揚げ台の配置まで。「てんぷら近藤」の毎日の仕事と著者が長年培ってきた技術を、写真と文章で詳しく解説した、著者の仕事の集大成。季節の天種７６種を掲載。
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天種の仕込みから提供まで。
てんぷら近藤の技術と仕事のすべてをここに！