ウナギの博物誌

謎多き生物の生態から文化まで

化学同人
黒木真理　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2012年10月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784759815412

内容情報

[BOOKデータベースより]

なぜ日本人はウナギに魅せられるのだろう？謎に包まれた生態から蒲焼きのおいしさまで。知れば知るほど好きになる「ウナギ博物学」のすすめ。

ウナギ博物学のすすめ
第１部　ウナギはどんな生き物か（ウナギの故郷を求めて；大回遊の立役者、レプトセファルス；ウナギの塩分濃度適応戦略；汽水域に生息するウナギと人）
第２部　食資源としてのウナギを考える（ウナギもうひとつの旅路；ウナギ完全養殖への挑戦；カムバック・イール：鰻川計画）
第３部　ウナギが育んだ日本の文化（江戸の文化に息づく鰻；蒲焼き誕生の秘密；鰻と信仰）

[日販商品データベースより]

ウナギと日本人がどう関わってきたのかを、生物学・生態学的な側面、危機的な状況にある食資源動物としての側面、文化的な側面から考える。博物学的理解をとおして、不可思議で魅力あふれるウナギの姿を描き出す。