モンスーンアジアのフードと風土

明石書店
横山智　荒木一視　松本淳（地理学）　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2012年09月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784750336619

内容情報

[BOOKデータベースより]

モンスーンアジアのフードと風土
第１部　モンスーンアジアの自然と稲作（インドネシアにおける農作物生産量変動とテレコネクションパターン；フィリピン中部ルソン地域の気候風土と農業；南アジアにおける降雨・洪水と稲作；温暖化とアジアの農業生産）
第２部　風土に育まれたフード（インド北東地方の稲作とモチ米食品；津軽十三湖におけるヤマトシジミをとりまく過去数千年間の環境変化；東南アジア大陸部のナットウ；宮崎県域における伝統的魚介食の分布とその背景）
第３部　フードと風土の社会と文化（ダルバートから考えるネパールの風土；チャンからみたブータンの村落社会と国家；西ジャワ農村におけるスンダ人の食生活と台所）

[日販商品データベースより]

モンスーンアジア地域の代表的かつ共通の農産物であるコメの稲作、大豆の発酵食品ナットウなど、地域を横断するように存在する食材、農産物、あるいは料理、飲酒の文化を各地域の風土と共に巨視的視点から比較する。