根菜の和食・小鉢３１４

料理の新しい魅力が広がる

旭屋出版
遠藤十士夫　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2012年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784751109908

内容情報

[BOOKデータベースより]

伝統的な料理から、大胆な発想の料理まで、多様な根菜料理を紹介。

根菜の盛り合わせ
牛蒡
梅田牛蒡
筍
蓮根
大根
青大根
かぶ
聖護院かぶ
あやめかぶ
高原かぶ
ゆり根
大和芋
長芋
じゃが芋
里芋
海老芋
唐の芋
八つ頭
さつま芋
金時人参
西洋人参
紫人参
ビーツ
新生姜
らっきょう
にんにく
新玉ねぎ

[日販商品データベースより]

根菜を使いこなせば、和食料理の魅力と幅が大きく広がる。根菜をよく知って、料理に上手に活用しよう。伝統的な料理から、大胆な発想の料理まで、多様な根菜料理を紹介。根菜の知識と活用ポイントも掲載。