５０℃洗い驚異の調理法とおいしいレシピ

だれでも簡単、すぐできる！

実業之日本社
タカコ・ナカムラ　平山一政　

• 価格: 1,047円（本体952円＋税）
• 発行年月: 2012年07月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784408454016

内容情報

[BOOKデータベースより]

この一冊で、５０℃洗いの疑問と不安が解消。調理のコツがすべてわかる。食材別・洗い方のコツとおすすめレシピを大紹介。

５０℃洗いってなんですか？
なぜ野菜が元気になるのですか？
水で洗うより汚れがよく落ちるのはどうしてですか？
肉や魚まで５０℃のお湯で洗って大丈夫ですか？
５０℃のお湯で洗うとどうしておいしくなるのでしょう？
日持ちまでよくなるってホントですか？
５０℃洗いではなにを、どのように洗えばいいでしょう？
５０℃洗いの道具
洗い方の基本
なにをどう洗うか？〔ほか〕

[日販商品データベースより]

５０℃洗いの調理法を発見した平山一政監修のもと、５０℃洗いの仕組みをわかりやすく解説。食材の洗い方のコツと、タカコ・ナカムラならではの蘇った食材たちを活かすレシピも紹介。