日本料理最新むきもののワザ

四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り

誠文堂新光社
島谷宗宏　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2012年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784416812716

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本料理をより魅力的に見せるために生まれた「むきもの」。本書では、一年を四季に分け、年中行事や祭事を華やかに彩る料理の名脇役にスポットを当て、基本から美しい飾り切りまで１０２点を野菜と果物で丁寧に解説しています。２０１０年世界包丁細工王決定戦のチャンピン島谷宗宏料理長のワザを、料理人を目指す方から家庭での手料理にひと工夫をと、お考えの方にぜひ、参考にしていただきたい一冊です。

むきものの基本
四季の料理を彩る（春；夏；秋；冬）
四季の行事を飾る（春の行事；夏の行事；秋の行事；冬の行事）
フルーツのむきもの

[日販商品データベースより]

日本料理をより魅力的に見せるために生まれた「むきもの」。本書では１年を四季に分け、年中行事や祭事を華やかに彩る料理の名脇役にスポットを当て、基本から美しい飾り切りまで１０２点を野菜と果物で丁寧に解説。