再創造する郷土料理

全国各地の７５品

旭屋出版
秋山能久　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2012年05月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751109748

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　全国有名郷土料理２５（いかめし；香る烏賊めし；せんべい汁；沢煮せんべい汁；いちご煮　ほか）
２　郷土料理５０（濃厚な飛鳥鍋；３種の香ねぎ鮪鍋；『六雁』伊東シェフの三平汁；ほろほろ鶏のたまご；大風呂敷き汁　ほか）

[日販商品データベースより]

豊かな食文化を有する日本には、土地の恵みを活かし、そこに暮らす人々の知恵が詰まった郷土料理が根づいている。「六雁」料理長が伝統をリスペクトしながら、現代のエッセンスを加え、全国の郷土料理を再創造する。