ＤＯＵＧＨパン生地

パンの焼き方は大切、それ以上にシンプルなパン生地が決め手！！
Ｄｏｕｇｈ．

ガイアブックス
リチャード・バーティネット　千代美樹　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2012年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784882828259

内容情報

[BOOKデータベースより]

パンづくりのプロが教える簡単で失敗知らずのパン生地テクニック。５０種類以上のパンをつくるための５つの基本生地を完全収録。ギルド・オブ・フードライターズ・ベスト・ファーストブック賞、ジュリア・チャイルド賞、ＩＡＣＰベストクックブック・オブ・ザ・イヤー賞、ジェームズ・ビアード財団ブック賞受賞。

１　白い生地（フーガス；パフボール　ほか）
２章　オリーブの生地（岩塩とローズマリーのフォカッチャ（バリエーション：ペストとオリーブとペパーデューのフォカッチャ）；トマトとにんにくとバジルのパン　ほか）
３章　茶色い生地（アプリコットとオートミールのパン；はちみつとラベンダーのパン　ほか）
４章　ライ麦の生地（くるみパン；オリーブパン　ほか）
５章　甘い生地（オレンジとミントのパン；パンとバターのプディング、マーマレード風味　ほか）

[日販商品データベースより]

50種類以上のパンをつくるための5つの基本生地（白い生地、オリーブの生地、茶色い生地、ライ麦の生地、甘い生地）とバラエティ豊かなパンレシピ集。パンづくりのプロが豊富な写真とともに、簡単で失敗知らずのパン生地テクニックを伝授する。生地に“働きかける”ことで、ふんわりと軽い生地になるとっておきの方法を習得できる。パン・ド・ミーやバゲットなどの基本的なパンから、岩塩とローズマリーのフォカッチャ、フルーツ入りおやつローフ、アプリコットとアーモンドのタルト、スコーンなど、さまざまなシーンで楽しめるパンレシピを収録。基本の生地づくりがわかる30分DVD付き。ギルド・オブ・フードライターズ・ベスト・ファーストブック賞、ジュリア・チャイルド賞、IACPベストクックブック・オブ・ザ・イヤー賞、ジェームズ・ビアード財団ブック賞受賞。