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[BOOKデータベースより]
素揚げする（芝海老の素揚げ；山芋の落とし揚げ ほか）
[日販商品データベースより]皮で包み揚げる（あんぽ柿とクリームチーズの春巻き；クルミとロックフォールの春巻き ほか）
衣をつけて揚げる（揚げアスパラ；ハムカツ ほか）
二度揚げする（酢豚；海老のレモンあんかけ ほか）
揚げ煮する（ゴボウのコンフィ；牡蛎のアヒージョ ほか）
よりおいしく、様々な種類の「揚げもの」を家庭で作るためのレシピ本。素材をそのまま揚げただけで愉しめるもの、衣をつけて揚げるものなど、揚げ方の種類によって、１００品ものレシピを分類し、掲載。