世界の食に学ぶ

国際化の比較食文化論

時潮社
河合利光　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2011年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784788806658

内容情報

[BOOKデータベースより]

人は初期の人類から今まで、文化を通して暮らしの変化に適応し、緊急な状況に対処してきたのである。本書は、グローバル化・国際化・世界化（ほぼ同義の意味で使用）の進む現代世界のなかで、それぞれの地域に住む人びとがどのように生きているかを、「食」を通して考える。世界の食の問題は、間接的であれ、世界の食と日本人がどのように関わり、そこから何を学ぶかという問題でもある。

第１章　食文化に学ぶ（食を通して他文化を学ぶ；食とコミュニケーション；国際化のなかの食文化）
第２章　世界の食を学ぶ４つの視点―交流と創造（食文化の形成と世界化―エジプトのパン；食と健康―インドの浄・不浄観と社会；都市化と食景観の創造―広州の広東料理；移民・難民と食―阪神大震災後の神戸定住のベトナム人）
第３章　グローバル化と食環境の変化―世界と私たちの暮らし（グローバル経済と食環境の変化；地球環境の変化と食生活；豊かな暮らしを求めて―イタリアのスローフードに学ぶ）