アンチエイジングをめざした水産物の利用

水産学シリーズ　１７１

恒星社厚生閣
平田孝　菅原達也　

• 価格: 3,960円（本体3,600円＋税）
• 発行年月: 2011年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784769912590

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　水産物の多様な健康増進効果（アンセリンの特性と機能；グルコサミンの関節炎抑制作用；カロテノイドによる皮膚の光老化抑制；魚油摂取と寿命―日本型食生活の考察）
２　水産物による脳機能保全とその評価（ホヤ（海鞘）由来プラズマローゲンによる認知症予防の試み；ドコサヘキサエン酸によるアルツハイマー型認知症の予防；脳機能評価法の新技術―イメージングマススペクトロメトリー）
３　水産物由来アンチエイジング素材（水産物に含まれる有用極性脂質―軟体動物脂質を中心に；カロテノイドとその利用；コラーゲンの回収と利用）

[日販商品データベースより]

高齢化社会となり、老化現象の予防と制御に大きな関心が向かう。本書は、そうした要請に応え、水産物が持つアンチエイジング活性について、最新の実験などをふまえ科学的に解き明かす。