豆類の栽培と利用

作物栽培大系　５

朝倉書店
国分牧衛　

• 価格: 4,950円（本体4,500円＋税）
• 発行年月: 2011年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784254415056

内容情報

[BOOKデータベースより]

１章　ダイズ（日本と世界における栽培と利用の現状；遺伝と形態；栽培方法；加工と利用）
２章　アズキ（日本と世界における栽培と利用の現状；遺伝と形態；栽培方法；加工と利用）
３章　ラッカセイ（日本と世界における栽培と利用の現状；遺伝と形態；栽培方法；加工と利用）
４章　その他の豆類（インゲンマメ；リョクトウ；ササゲ；エンドウ；ソラマメ；ヒヨコマメ；キマメ；ヘントウ（レンズマメ））

[日販商品データベースより]

根粒による窒素固定能力や高い栄養価など、他の作物では代替できないユニークな特性を持つマメ科作物の栽培について体系的に解説する。栽培と利用の現状、遺伝と形態、栽培方法、加工と利用などについて解説。