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アル・ケッチァーノ奥田政行のちゃちゃっとイタリアン

素材を生かす塩使いマジック 塩を楽しむ
Lady bird Shogakukan jitsuyo series 

小学館
奥田政行 

価格
1,320円(本体1,200円+税)
発行年月
2011年07月
判型
B5変
ISBN
9784091022509

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内容情報
[日販商品データベースより]

アルケッチァーノ奥田シェフがレシピ初公開

山形・庄内に彗星のごとく現れ、今や日本中から引っ張りだこのイタリアン「アルケッチァーノ」奥田政行シェフ。本書は、ファン待望のシェフ初めての料理レシピ本です。
奥田シェフが何よりこだわるのが、塩使い。素材の組み合わせや料理法に合わせて、さまざまなタイプの塩を使い分け、驚くほど美味しく、驚くほど簡単な、奥田シェフの秘密のレシピを初公開します。
素材を生かしたシンプルな料理法は、え? それだけで出来ちゃうの?という簡単さ。ところが、そこに加わる「奥田マジック」で、シンプル料理がプロのひと皿に変身。その、秘密のコツを伝授します。各レシピに、目からウロコの1ポイント「奥田マジック」付き!
魚料理、野菜料理、パスタ・リゾット、肉料理など、素材別に約70種のレシピを紹介。巻末には、味や出自で分類した「塩カタログ」も付いて、塩の種類の多さにもビックリ! また、「塩が仲人」という奥田シェフの塩理論を読むと、世界中の塩を集めたくなるかもしれません!


【編集担当からのおすすめ情報】
奥田シェフのレストラン「アルケッチァーノ」では、最初に必ず、ひと切れのワラサの刺身に塩を振りかけただけのひと皿が出ます。「え? これで料理?」と思って口に含むと、それが深い深〜い、奥田ワールドの入り口。塩の持つ、素材の旨みを引き出す力に、ビックリ!です。
今や、世界中のシェフがその料理に注目するシェフの、超簡単で美味しいレシピを70種も紹介!
料理が苦手な私でもすぐに出来ました! イタリアン好きな、オウチご飯派の方には、毎日でも作って食べたい料理が満載です。

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