ランビック

ベルギーの自然発酵ビール

技報堂出版
山本高之　

• 価格: 3,960円（本体3,600円＋税）
• 発行年月: 2011年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784765544689

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　ランビックとは（ランビックの基礎知識；古代の酒としてのランビック　ほか）
第２章　ランビックの制度的定義（ベルギーにおけるランビックの法的定義；ＥＵにおけるランビックの定義（ＴＳＧ）　ほか）
第３章　ランビックの醸造学（ランビックの原材料；糖化の原理　ほか）
第４章　ランビックの生産者と銘柄（カンティヨン；ジラルダン　ほか）
第５章　ガストロノミーのなかのランビック（長期の保存；サーブの温度　ほか）

[日販商品データベースより]

ベルギービールの中でも異彩を放つ「ランビック」。ランビックの基礎知識・制度的定義をはじめ、その醸造所の紹介、個別の銘柄、テイスティング・コメントなどを収録した、ランビックに関する総説的な本。