チーズの歴史

５０００年の味わい豊かな物語
Ｐーｖｉｎｅ　ｂｏｏｋｓ　
Ｃｈｅｅｓｅ．

スペースシャワーネットワーク
アンドリュー・ドルビー　久村典子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2011年07月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784860204266

内容情報

[BOOKデータベースより]

おもしろくて役に立つチーズの事実、秘話や写真、絵画が満載の本書は、古今の選りすぐりのレシピも掲載。くさ〜いスティルトン、クリーミーなブリーや塩辛いペコリーノの熱烈なファンには、理想的なチーズの盛り合わせとなった。有名な食物史家アンドリュー・ドルビーが先史時代の発明から現代での復活まで、チーズにまつわるお話を紹介。食品のグローバリゼーション、低温殺菌、滅菌が避けられないこの時代を、本物のチーズが生き延びられるのかといった問題提起も。

１章　チーズの数ほど歴史あり
２章　チーズの起源をたどる旅
３章　チーズ製法の長い道
４章　人類はどのようにチーズを食べてきたのか？

[日販商品データベースより]

おもしろくて役に立つチーズの事実、秘話や写真、絵画を満載し、古今の選りすぐりのレシピも掲載した、「スパイスの人類史」著者によるチーズ本。「日本におけるチーズ受容の歴史」を解説として付けた決定版。