お菓子とケーキデコレーションの基本事典

池田書店
杉本都香咲　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2011年04月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784262129655

内容情報

[BOOKデータベースより]

お菓子作りをしていて、デコレーションに悩んだり、またテクニックが分からず困ってしまったりということは、誰しも経験することです。デコレーションは、お菓子の出来栄えを大きく左右するもの。生クリーム、フルーツ、チョコレート…さまざまなデコレーション材料を用いていくにはその特性を知り、基本的な扱い方を学んでおくことが大切です。また、道具の扱い方やコツも重要なポイントとなります。プロが教える多くのテクニックを学び、さまざまなお菓子のデコレーションを楽しみましょう。

１　クリームでデコレーション（いちごのショートケーキ；いちごの四角いショートケーキ　ほか）
２　フルーツでデコレーション（タルト・オ・フリュイ；タルトレット・オ・フリュイ・ルージュ　ほか）
３　チョコレートでデコレーション（シャルロット・オ・ショコラ；フルール・ド・ネージュ　ほか）
４　さまざまなデコレーション（カプリス・パッション・フランボワーズ；タルト・オ・ショコラ　ほか）
５　基本の生地とクリームの作り方（基本の生地；基本のクリーム）

[日販商品データベースより]

お菓子の出来ばえを大きく左右するデコレーション。生クリーム、フルーツ、チョコレートなど、様々なデコレーション材料の特性と、基本的な扱い方、道具の扱い方やコツを紹介。プロのテクニックが学べる１冊。