世界極上アルチザンチーズ図鑑

Ｃｈｅｅｓｅ．

ガイアブックス
パトリシア・マイケルソン　玉嵜敦子　森泉亮子　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2011年02月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784882827788

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書では、４５０種類を超えるチーズの旅を案内しながら、チーズのさまざまな美味しさや食感の素晴らしさを作り出すテロワール、つまり産地の地勢、標高、土壌、気候の魔法のような組み合わせの、重要性を教えてくれる。そしてチーズをより深く楽しむために、保存方法、切り分け方、味わい方、サーブの仕方、さらには、コース料理での特別な楽しみであるチーズに、もっとも合う飲み物やワインを紹介する。「ラ・フロマジェリー」のキッチンが直接伝える、厳選の美味しいチーズを使った１００以上のレシピは、すぐにでも作りたくなるものばかり。

ブリテン諸島とアイルランド
フランス
アルプス
イタリア
スペインとポルトガル
ヨーロッパのその他の国々
米国とカナダ
オーストラリアとニュージーランド
チーズを楽しむ
レシピ
チーズディレクトリ

[日販商品データベースより]

世界各国のチーズファンを魅了してやまない英国のチーズショップ「ラ・フロマジェリー」のオーナー、パトリシア・マイケルソンが贈るアルチザンチーズ図鑑。ヨーロッパおよび新世界を旅して集めたこだわりの職人チーズをオールカラーで紹介。国ごとのチーズ事情から、各ファームの生産方針や顔がわかる生産者紹介、チーズの特徴や味わい方などをわかりやすく愛情あふれる文章で綴る。巻末にはチーズの取り扱い方やチーズボードの作り方、アルコールとの組み合わせアイディア、大人気「ラ・フロマジェリー」のチーズレシピも収録。この1冊でアルチザンチーズのすべてがわかる。