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[BOOKデータベースより]
日本人の骨肉といえるみそ汁は、生命力を支える大事な食べもの。栄養が大切、とはいえ、毎日同じでは飽きてしまう。だしの引きかた、具材の用いかた、吸い口の扱いなどを一から解説する、知性と工夫に満ちたお汁もの集。
第１章 季節のみそ汁
第２章 和の基本だしのひき方
第３章 いのちに寄り添う煎汁
第４章 大地の賜もの
第５章 日常の鍋
第６章 かゆはポタージュ