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[BOOKデータベースより]
麹には、食材そのものをさらに味わい深いものへと変化させる力があります。だから、麹を使った料理はどれもシンプルです。いつものお惣菜も、おもてなしメニューも、手作りおやつも、きっと想像以上に気軽に、楽しく、美味しくなりますよ。
第１章 麹のはてな（麹ってすごい！；麹って何？；麹菌のはなし；日本人と麹の１０００年史 ほか）
[日販商品データベースより]第２章 麹のレシピ（レシピの見方と使い方；麹を使う；調味料としての麹；野菜と麹 ほか）
日本人が昔から取り入れてきた麹の素晴らしさ、食品の美味しさを引き出す力がわかる１冊。お惣菜やおもてなしメニュー、手作りおやつなど、体にいいことがたくさんある麹のレシピを紹介。