食の職

小さなお店ベルクの発想
Ｐーｖｉｎｅ　ｂｏｏｋｓ　

スペースシャワーネットワーク
迫川尚子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2010年09月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784860204020

内容情報

[BOOKデータベースより]

１万人以上が立ち退き反対署名した驚異のお店の副店長が、社員＆職人とともに書き下ろした１冊。

プロローグ　食で生きる（食とお金儲け；ベストテンな味だけでいいの？；店は自分でやるもの；プロでもなく、アマでもなく）
１章　お店の味をつくる（ベルクの味はどうやって生まれるのか？；ただのビールが美味しいわけは？；味の輝きを保つのは４０人のスタッフ・アルバイト；１５坪という逆境が生んだ知恵と工夫）
２章　職人さんと「味」でつながる―３大職人の仕事術（町の天才を探そう！；コーヒー職人の豊かさ；ソーセージ職人の眼力；パン職人の哲学）
３章　お店は表現だ！（味には「形」がある；食と健康；料理と表現；お店に学ぶ）

[日販商品データベースより]

愛される「味」「仕事」を生みだす秘訣とは。書評ブロガーや書店員から、「最高のビジネス書」と絶賛された、「新宿駅最後の小さなお店ベルク」の第２弾。ベルク副店長が、社員＆職人とともに書き下ろした１冊。