僕たち、こうして店をつくりました

独立開業のニュースタンダード

柴田書店
井川直子　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2010年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784388153244

内容情報

[BOOKデータベースより]

９店のケーススタディ「僕たちはこうして店をつくってきた」
０１　三鷹バル（スペインバル）「この町に、なくてはならない店になる」
０２　アヒルストア（パンと自然派ワイン）「自宅と職場以外の、第３の場所をつくる」
０３　アンリロ（フレンチベジタリアン）「店を育て、人を育て、町を育てる」
０４　ブラッスリーイブローニュ（ブラッスリー）「フランス料理を、居酒屋と同じ土俵に上げる」
０５　シエル・ドゥ・リヨン（ビストロ）「家族を第一に考える」
０６　パッソ・ア・パッソ（イタリア料理）「店も自分も一緒に成長していく」
０７　オステリア・バスティーユ（フランス料理×イタリア料理）「できることを、全部やりたい」
０８　ラ・フォルナーチェ（バール＆エノテカ）「自分が行きたい店をつくる」
０９　ヴィラ・アイーダ（イタリア料理）「和歌山のイタリア料理をつくる」
開業の基礎知識

[日販商品データベースより]

店を持つならやっぱり都心、１０坪以下は採算が取れないという“常識”に捉われてはいないか。その常識を疑った９人のオーナーが、ノウハウをはじめ苦悩や失敗、開業資金の明細や経営状態の具体的な数字までを公開。