事例でみる食中毒の現場

その原因と教訓

幸書房
谷口力夫　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2010年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782103456

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　食品衛生監視員の仕事（食品衛生監視員の仕事；保健所へ寄せられる情報の傾向　ほか）
２　食中毒について（食中毒とは？；食中毒の発生状況　ほか）
３　食中毒事例（鮮魚料理とＰＬ法（製造物責任法）―シガテラ毒・イシガキダイ料理で１３００万円の賠償；界面活性剤―酒ダレと廃油処理剤を取り違えて「海鮮盛合せ」大混乱　ほか）
４　食品クレームと対応のポイント（食品の苦情発生状況とその背景；苦情対応の失敗要因　ほか）
５　主な食中毒菌一覧