食旅と観光まちづくり

学芸出版社（京都）
安田亘宏　

• 価格: 2,090円（本体1,900円＋税）
• 発行年月: 2010年06月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784761512736

内容情報

[BOOKデータベースより]

高級食材からＢ級グルメ、農家レストランまで旅行者は何を望んでいるのか？どうしたら来てくれるのか？「食」を観光資源としたまちづくりのノウハウを提言する一冊。

第１部　食旅と観光まちづくり（食旅とは何か；旅行者の食旅経験と意向；食旅のテーマ別、印象に残ったまち、行きたいまち；観光まちづくりのステップ）
第２部　食旅で元気なまち（大間（青森県）大間マグロ―高級地域ブランドと住民パワーが最果ての地に旅行者を呼ぶ；松坂（三重県）松坂牛・和田金―伝統・歴史と品質管理で日本一のブランド牛へ；下関（山口県）下関のフグ・春帆楼―歴史がつくり、専門店とまちが育てた日本一のフグ料理；氷見（富山県）氷見の寒ブリ―歴史ある食材から新メニューを生み出す；境港（鳥取県）境港のカニ・海鮮丼―鬼太郎を見に来た旅行者を市場の買い物と海鮮丼に誘う　ほか）

[日販商品データベースより]

食は最大の観光資源！高級食材からＢ級グルメ、農家レストランまで、ユーザーは何を望んでいるのか、どうしたら来てくれるのかを、旅行者の行動や意識の調査結果をもとに検証。地域の「食」や「食文化」を観光資源として磨き、旅行者を呼ぶまちづくりを実践している地域や、ツアー企画者に最適。食旅で元気な代表的なまちも紹介。