「食」その伝統と未来

食の文化シンポジウム２００９

ドメス出版
熊倉功夫　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2010年05月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784810707403

内容情報

[BOOKデータベースより]

崩れる家庭の食卓風景。世界をまきこみ刻々と変わる食の状況のなかで、いま求められるものは何か。日本の歴史をふまえ、世界からの報告をまじえて食の伝統をとらえなおし、未来への示唆を探る（財）味の素食の文化センター２０周年記念シンポジウムの全記録。

序―食の変化は進歩か堕落か
第１部　基調講演（私たちはこれまで何を食べてきたのか―日本の伝統的な食文化と今後の日本の食；私たちはこれから何をどう食べていこうとしているのか―世界を食べる、世界とつながる）
第２部　パネルディスカッション（日本の伝統食と未来―経済成長がもたらした食の多様化のなかで；食と共食主義―飲食人類学の指向点；フランスの食の行方；アラブの食文化―伝統とその未来）
第３部　特別寄稿（食の文化シンポジウム・フォーラムとわたし）

[日販商品データベースより]

崩れる家庭の食卓風景。世界を巻き込み刻々と変わる食の状況のなかで、今求められるものは何か。日本の歴史をふまえ、世界からの報告を交えて食の伝統をとらえなおし、未来への示唆を探る。