ルミナコイド研究のフロンティア

食物繊維・オリゴ糖・レジスタントスターチの最新研究動向

建帛社
海老原清　早川享志　奥恒行　日本栄養・食糧学会　

• 価格: 4,400円（本体4,000円＋税）
• 発行年月: 2010年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784767961514

内容情報

[BOOKデータベースより]

ルミナコイド研究の展望
第１編　腸上皮組織によるルミナコイド認識機構（小腸ムチン分泌を支配する物性と化学情報；消化管上皮のタイトジャンクションを制御する難消化性糖質；β‐グルカンの腸管吸収と免疫系への作用；硫酸化多糖によるグランザイムＡの機能調節）
第２編　腸内細菌、発酵代謝産物の生体調節機能（ルミナコイドによる腸内細菌叢の修飾とアレルギー予防；腸内細菌の腸炎抑制・腸管バリア保護効果；大腸発酵由来のＨ２ガスの酸化障害抑制；短鎖脂肪酸研究の新展開）
第３編　パブリックヘルスとルミナコイド（メタボリックシンドロームとルミナコイド；ルミナコイドによる摂食行動の調節；消化管下部機能とルミナコイド；ルミナコイドとしてのレジスタントスターチの機能；レジスタントスターチ―タイプ−４と低エネルギー食品）