- 給食経営管理論 ３訂
-
- 価格
- 2,420円（本体2,200円＋税）
- 発行年月
- 2010年03月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784332030348
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[BOOKデータベースより]
給食経営管理論の概念
給食における経営管理
給食の組織・人事管理
給食の会計・原価管理
給食の情報処理管理
特定給食施設の種類と特徴
給食における栄養・食事管理
食材の流通と購買管理
安全・衛生管理
給食の生産管理
食事環境の設計と設備
給食と栄養教育