ドイツ・ソーセージをつくる 改訂新版

Ｗｕ¨ｒｓｔｅ，Ｓｕ¨ｌｚｅｎ，Ｐａｓｔｅｔｅｎ　ｓｅｌｂｓｔｇｅｍａｃｈｔ．

エンタイトル出版 星雲社
ベルンハルト・ガム　小林良子　小林武治郎　

• 価格: 3,190円（本体2,900円＋税）
• 発行年月: 2010年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784434140525

内容情報

[BOOKデータベースより]

ドイツで６万部発行！話題のベストセラー本が日本上陸！日本人マイスターが翻訳出版。プロにもアマにも喜ばれるソーセージの本。改訂新版。

ソーセージ製造に利用する器具
ソーセージ製造に利用する肉や材料
添加物と香辛料
缶・瓶詰ソーセージの加工
ソーセージの腸詰作業
スモーク
ソーセージの保存
ソーセージ製造の準備
Ｋｏｃｈｗｕｒｓｔをつくる
Ｓｔｒｅｉｃｈｆ¨ａｈｉｇｅ　Ｒｏｈｗｕｒｓｔをつくる〔ほか〕

[日販商品データベースより]

ドイツで６万部発行、話題のベストセラー本が日本上陸。日本人マイスターが翻訳出版。プロにもアマにも喜ばれるソーセージの本、改訂新版。ソーセージ製造に利用する器具、肉や材料から腸詰作業まで紹介。