江戸東京野菜 物語篇

農山漁村文化協会
大竹道茂　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2009年10月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540091087

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　四百年の歴史を伝える江戸東京野菜（江戸東京野菜とは；江戸で生まれた食文化　ほか）
第２章　暮らしに息づく江戸東京野菜（やっちゃ場の歴史；江戸の舟運　ほか）
第３章　江戸の食の“柱”は江戸生まれの野菜―食文化研究者・江原絢子氏に聞く（殿様も庶民も日常の食事の形はあまり変わらない；江戸庶民の食生活　ほか）
第４章　江戸東京野菜復活の取り組み（復活のきっかけ；復活に向けて動き始める　ほか）

[日販商品データベースより]

東京には、いい食材がある。一度は姿を消した江戸東京野菜を復活させた仕掛け人が、江戸東京野菜とは何か、その歴史と庶民の食卓を綴り、東京の地産地消を語る。地球に優しい食文化への理解と発展につながる１冊。