知っておきたい“世界の三大料理”フレンチ中華イタリアン

Ｋａｗａｄｅ夢文庫　Ｋ８４１

河出書房新社
博学こだわり倶楽部　

• 価格: 565円（本体514円＋税）
• 発行年月: 2009年11月
• 判型: 文庫
• ISBN: 9784309497419

内容情報

[BOOKデータベースより]

日本人がよく食べる「フレンチ・中華・イタリアン」。レストランでスマートに、より美味しく堪能し、そして、その奥深さを実感するための、大人の実践教養本。

１　例えば「コンソメとブイヨン」何が違い、どう使い分ける？フレンチの常識
２　例えば、本場でも「アルデンテ」にこだわるの？イタリアンの常識
３　例えば、中華の四大料理の特徴「タン、シェン、スワン、ラー」って？中華の常識
４　例えば「デカンタージュ」する時、ろうそくが灯される理由とは　三大料理飲みものの常識
５　例えば「ブッシュ・ド・ノエル」はなぜ、薪の形をしているの？三大料理スイーツの常識
６　簡単にプロの味を楽しめる！三大料理おうちレシピ