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- フードプロテオミクス
-
食品酵素の応用利用技術
CMC TL 327
- 価格
- 3,740円(本体3,400円+税)
- 発行年月
- 2009年10月
- 判型
- A5
- ISBN
- 9784781301273
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[BOOKデータベースより]
第1章 食品酵素化学への期待
第2章 糖質関連酵素
第3章 タンパク質・アミノ酸関連酵素
第4章 脂質関連酵素
第5章 酸化還元酵素
第6章 食品分析と食品加工